TEL.079.281.0070

RESTAURANTレストラン

SORA NIWA のこだわり

四季折々の播磨のお野菜、魚介類、肉類など厳選食材を組み合わせ、ここでしか出会うことのできない新たな味わいをご用意。その年、その季節、その土地でもっとも美味しい食材達は、シェフ自らが産地まで足を運び、生産者の方と話をしながら厳選いたしております。
播磨の食材を中心に、大地の恵みを味わえるお料理がゲストをおもてなしいたします。

素材へのこだわり

フレンチと和のテイストが織りなす「和洋折衷料理」

フレンチと和のテイストが織りなす「和洋折衷料理」

  • 野菜
    野菜契約農家の一つである夢前夢工房は、「安心・新鮮・感動」を経営理念に掲げ、無農薬・無化学肥料にこだわった安全でおいしい旬の野菜を栽培しています。
    SORA NIWAのシェフは、畑へ出向いて自らの目で確かめ、生産者の方々との交流の中で野菜本来の味を引き出す調理法を編み出しています。
  • 魚介
    魚介地元・播磨産の魚介を中心に、シェフ自らが目利きし、食し、納得したものだけを仕入れます。その日に捕れたばかりの新鮮な魚を、ディナーでご提供できる点は、お客様から支持される一つの要因でもあります。
  • 肉
    時期に合わせて、旬の産地から肉類を取り寄せます。 姫路のブランド豚である"グルメポーク・別名『桃色吐息』"を中心に、兵庫県産をできる限り使用しています。
  • タケノコ
    タケノコファームハウスは[一粒からはじまる、出会い・チカラ]をコンセプトに、姫路夢前町でお米を中心に農業を営んでいます。安心・安全は当たり前で、とにかく"おいしいもの"を作っています。春の"おいしいもの"一押しはタケノコです。
  • アスパラガス、とうもろこし
    アスパラガス、とうもろこし農業を生業としている有限会社夢前夢工房の代表衣笠愛之さんは、地域の環境保全を考えた農業を進めておられます。農産物の安全性、信頼性の回復に勤め、流通の仕組みも、農産物流通の基本である[地産地消新鮮なものを食卓へ]を目標に進め,[地域密着型企業]を目指しています。
  • トマト
    トマトチームしんすけ農場では、[子供が大好きなおいしい野菜]を作ることを目的に、賛同された多くの仲間(ボランティア)と一緒に丹精込めて野菜を作っています。姫ファーストトマトは肉質がなめらかで果肉がギッシリと詰まっています。
  • 桃
    四ツ谷椎茸園の代表、 四ツ谷佳紀氏は椎茸栽培の農業法人就職後、独立して椎茸を栽培。生産者仲間の紹介で桃園を引き継ぎ栽培を始めました。有機物を多く含む肥料を蒔き、甘くて大きい桃を目指して栽培しており、新しい品種にも挑戦しています。
  • そうめん
    そうめん播磨喜水のそうめんは、最高級の小麦、赤穂の塩、播磨の清水をその日の気温や湿度に合わせて微妙な配合でブレンド、熟成しつくりあげたプレミアムな手延べ麺です。
  • サツマイモ、黒豆
    サツマイモ、黒豆農業を生業としているパートナー農家の夢前夢工房さんは、地域の環境保全を考えた農業を進めておられます。農産物の安全性、信頼性の回復に勤め、流通の仕組みも、農産物流通の基本である「地産地消新鮮なものを食卓へ」を目標に進め、「地域密着型農業」を目指しておられます。

SORA NIWA ANNIVERSARY